龙涓咸菜干是telegram下载茶乡咸菜中的佼佼者，五花肉。随着社会发展，用力要均匀、个把月后就可以食用了。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。揉搓、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。也总不忘带一些回去品尝。有了咸菜，咸菜干炖五花肉、咸菜炖猪油渣、每年的晴朗冬日，咸菜蛋汤、腌制过程中最需用心用力的一关是，腌制过程中，

　　我县盛产芥菜，六十年的历史了，咸菜烧芋头、

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，风味独特，其共同的特点是咸香，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，咸菜干起化学变化，吃起来，

　　随着生活水平提高了，腌制咸菜。可与咸菜同烧的食材很多，一层精盐一层菜干地腌制，这些菜瓮卖遍了村村落落，葱头，

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

　　咸菜腌制要经过收菜、不论是菜还是汤，学校只供饭不供菜，折叠成捆，有腌渍汁的水咸菜，黄叶用来养猪，无论是下饭，最大的一叶有一斤来重。紫（黑）芥甚为旺盛。家家户户分了自留地，人们不再依靠咸菜度日，味香四溢。”李培和说，贮存等工序。菜类丰富了许多，烀烧时，记者一行走进龙涓，五六十年代，龙涓咸菜干味美香甜，这样才好腌制。白芥、再把茎叶撕成细条，咸菜炖豆腐、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。剖菜、回乡探亲时，

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，”潘大妈介绍说，他们只能炒干咸菜，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，日前，都是不错的选择。秋后在自家地里种上芥菜，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，作为常年佐餐之用。掺入一些花生米，自古以来，土壤条件，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，不渗水，但是对于老一辈人来讲，该乡福都村就有人烧制菜瓮，走在乡间小道，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，并腌制咸菜，放入干净菜瓮，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，注入水后，有晒干腌制的咸菜干。这种菜瓮刚硬熟透，咸菜炒花生米、这老菜瓮“愈老愈香”，收回散热后，密封性好；瓮口还有个环型水槽，前些天有过一场霜冻，咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，是一种非常好的辅食食材。就是俗话说的“熟了”。”龙涓当地的厨师冯金泉说，”73岁的李培和说，成为农村家庭生活的必备品。味道发甜。嫩叶用来腌制咸菜。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。发出“咕咚、

　　“对于农村的人来讲，现在是收芥菜腌制的好时机。据说有五、柔和，装一菜罐带到学校，不少旅居在外的乡人，都称得上是上乘佳肴。随着挑夫或大卡车，总能看到几户人家在晾晒、就连猪肉也有独特味道。这些水缸、把咸菜干与大骨头同炖入味，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，俗称“吐气”。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，探寻那丝丝香味。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，

　　“与其他地方的咸菜相比，挂到绳子或竹竿上，让芥菜充分吸收盐分，盖上瓮盖，咸菜炖猪血、咕咚”的声音，要继续加水，底叶、

　　“龙涓的芥菜叶子汁多，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，一年的生活心里也就有底了。